mardi 26 janvier 2010

La compote aux poires

Une recette pour se débarrasser de fruits trop mûrs, c'est aussi un peu la recette de la flemme puisqu'il suffit de tout mettre dans la casserole et de l'oublier quelques heures et hop, c'est prêt :)
À déguster avec des biscuits type palets bretons ou autres sablés, yuti !

vendredi 22 janvier 2010

Kintaro, notre héros

De tous les restos japonais que nous connaissons, Kintaro est un de nos préférés. C'est un resto qui fait de la cuisine populaire, ici pas de sushis ni de sashimis mais plutôt des donburi, ramen et curry japonais. En semaine, vers midi c'est bondé, vu que tous les salarymen du coin affluent. Pour reconnaître un bon resto japonais, il faut s'assurer qu'il soit fréquenté par des japonais et justement, ici on retrouve tous les japonais en exil. Vous remarquerez que le staff est composé de japonais et de têtes plutôt européennes mais ne vous y fiez pas, le serveur Americo (que vous reconnaîtrez tout de suite, surtout avec sa ceinture "Puta Madre" :) parle couramment le japonais. Au mur, il y a les plats affichés en japonais (pas de panique, il y a aussi la carte tout en français) et des maillots de différents footballeurs dédicacés, la grande fierté de notre serveur préféré, Americo.
Une fois bien installé, il faudra faire son choix dans une carte qui est très fournie, c'est bien simple, tout fait envie ! Il faudra trier entre : ai-je envie de riz, de soba, de udon, de ramen ou de curry. Et ensuite choisir le type de viande : bœuf, porc, poulet, fruits de mer... Que de choix ! Les prix sont vraiment très corrects, 8 € en moyenne et le menu à 12 € ! Et là on pourrait croire qu'ils se rattrapent sur la quantité mais que nenni, ici vous repartirez le ventre plein.

Nous prenons très souvent le plat gyudon (et tant qu'à faire, on prend le menu) servi sur un plateau. C'est vraiment un des meilleurs plats du resto, la viande est coupée très finement, la sauce caramélisée est un délice, le riz toujours très bien cuit.

Si vous cliquez sur les dessins, vous pourrez voir le plat en vrai.

Comme variante, il y a aussi le toridon, avec du poulet cette fois-ci.

Kintaro (du lundi au samedi de 11h30 à 22h)
24 rue Saint Augustin
75002 Paris
Métro Quatre Septembre ou Opéra
01 47 42 13 14
http://pagesperso-orange.fr/kintaro.lamen/

mardi 19 janvier 2010

La soupe à la crevette et au maïs

Dans la veine des recettes d'hiver, la soupe à la crevette et au maïs issue du livre de Jamie Oliver, Tout le monde peut cuisiner. Ce qui nous a attiré c'est l'intégration du maïs dans la soupe parce qu'une de nos soupes favorites (bouillons en fait) est celle au maïs de notre mère, recette qui sera un jour publiée ici. Comme toute soupe qui se respecte, c'est simple à réaliser, délicieux et réconfortant au possible :)

dimanche 17 janvier 2010

Le brownie aux amandes pour un anniversaire

Ça faisait des siècles qu'on n'avait pas fait de brownies. Nous l'avons oublié pour mieux y revenir, une recette trouvée chez loukoum : un brownie fondant à souhait avec du croquant dedans grâce aux amandes. C'est une recette ultra rapide à faire et ultra rapide à manger ... idéal pour quand on doit faire un gâteau vite fait la veille d'un anniversaire.

jeudi 14 janvier 2010

Les épiceries japonaises et coréennes à Paris

Quand on passe par le quartier japonais à Pyramides/Opéra, il y a plein de petites épiceries japonaises et coréennes dans le coin. On ne peut pas s'empêcher d'y aller, il y a toujours un truc à acheter ! Voici un post sur tous les endroits où vous pourrez trouver des produits japonais et coréens, c'est parti pour un tour :)

 

 

Kioko, cette épicerie japonaise est une des plus anciennes dans ce quartier, sur 2 étages, vous trouverez ce qu'il faut pour cuisiner japonais et ils vendent aussi des plats à emporter comme des bentô de sushis, sashimis ou des onigiri. A l'étage, il y a un rayon bentô et autres contenants (genre tupperware japonais), ce sont des bentô plutôt classiques, pour en avoir des kawai il faudra plutôt aller voir la minuscule boutique juste en face.

Kioko (ouvert du mardi au samedi de 10h à 20h , dimanche de 11h à 19h, fermé le lundi)
42 rue des petits champs
75002 Paris
Métro Opéra, Pyramides ou Quatre Septembre
01 42 61 33 65

K-Mart, plus un supermarché qu'une épicerie, on y trouve des produits japonais et coréens, les prix sont légèrement plus bas que dans les autres épiceries et les produits sont plus diversifiés. 

K-Mart (ouvert tous les jours)
6 rue Ste Anne
75002 Paris
Métro Pyramides ou Opéra

 

Juji-Ya ou le Japon véritable. Tout de suite en entrant, on tombe sur cette merveilleuse cantine japonaise où on peut se restaurer pour pas trop cher, les plateaux-bentô sont aux alentours de 12 € et niveau quantité, il y a ce qu'il faut, le plus c'est qu'on choisit les accompagnements et qu'on se retrouve avec plein de petites choses à goûter dans le plateau. Mais si on en parle, ce n'est pas pour le côté cantine (qui fera l'objet d'une note un peu plus tard accompagnée de photos etc), mais bien pour le côté épicerie ! Pour cela, dépassez la cantine et vous vous retrouverez dans un petit espace où vous pourrez trouver différents produits japonais et il y a un étage au dessus, n'hésitez pas à monter, on y trouve de quoi faire du curry japonais, des accessoires pour bentô, etc.

Juji-Ya (du lundi au dimanche, 10-22h)
46 rue Ste Anne
75002 Paris
Métro Pyramides ou Opéra
01 42 86 02 22

Et le dernier, qui n'a pas eu droit à sa petite photo parce qu'on a dû oublier... j'ai nommé Ace Mart. C'est une épicerie coréenne qui ne paye pas de mine mais vous y trouverez aussi des produits japonais. Les prix sont corrects (pas plus cher, pas moins cher), on y va pour prendre des boissons fraîches (ils en ont pas mal pour le coup) ou des glaces :)

Ace Mart (ouvert tous les jours sauf le lundi de 10h30 à 20h)
63 rue Ste Anne
75002 Paris
Métro Pyramides ou Opéra
01 42 97 56 80 

Ace Opéra (ouvert tous les jours sauf dimanche de 10h à 20h) 
43 rue Saint Augustin
75002 Paris
Métro Opéra
01 40 07 93 57 

En général, on recherche certains produits et quand on ne trouve pas tel produit dans telle épicerie, on se retrouve vite à acheter un peu à Kioko puis un peu à K-Mart puis à Juji-Ya puis à Ace Mart ! Heureusement elles ne sont pas éloignées les unes des autres.

Adresses en dehors du quartier pyramides :

ÉPICERIES CORÉENNES

Misso Corée
27 rue du moulins des prés
75013 Paris
Métro Corvisart
01 53 62 15 72

Épicerie Séoul
93 avenue du Général Leclerc
75014 Paris
Métro Alésia ou Porte d'Orléans
01 45 45 10 00
 
Épicerie Mido
71 bis du Saint Charles
75015 Paris
Métro Charles Michels
01 45 75 37 44

Épicerie Hana
15 rue Letellier
75015 Paris
Métro Avenue Emile Zola ou La Motte-Picquet-Grenelle
01 45 77 74 71

Euromart
17 avenue Emile Zola
75015 Paris
Métro Javel-André Citroën
01 45 77 42 77

New Korea
17 rue des moines
75017 Paris
Métro Brochant
01 44 85 48 35 

ÉPICERIES JAPONAISES

Kanae (du mardi au dimanche de 10h30 à 20h)
83 avenue Emile Zola
75015 Paris
Métro Charles Michels
01 40 59 98 03 

Pour finir, voici un condensé d'un jour où on a fait le tour des épiceries : les petits animaux flacons ont été acheté à Juji-Ya et le reste à K-Mart (d'ailleurs, on a testé les bonbons et c'était vachement bon, une texture un peu molle et résistante en même temps, le côté caoutchouc qu'on adore chez les bonbons et un goût pas trop chimique presque naturel, ce qui est étonnant pour des bonbons asiatiques qui en général sont très chimiques, surtout les japonais).

mercredi 13 janvier 2010

Riz bouilli ou Soupe de riz

Dis comme ça, c'est pas très sexy comme nom de plat, encore moins appétissant. Mais, il faut passer outre cette appellation (en fait on ne sait pas trop comment le dire en français, en chinois on appelle ça du "mueï"). Quand on était petites et qu'on se sentait pas bien, genre un peu malades ou tristes, bref pas bien, notre mère nous faisait ce plat très réconfortant : le "mueï", entre la soupe et le riz, bien chaud avec un petit goût de gingembre et de bouillon. Le plat idéal pour quand il fait froid, pour quand ça va pas, pour quand il reste du riz et qu'on sait pas quoi en faire, etc (On précise que dans notre recette, on parle de riz pas cuit, mais c'est possible de le faire avec des restes de riz déjà cuit).
En général, les asiatiques en mangent aussi pour leur petit déj, notre version salée ou la version nature (ou on fait juste cuire le riz avec de l'eau) accompagné de condiments. Nous, on le préfère pour l'hiver et les coups de mou :)

Désolées, on n'a pas pensé à prendre de photos mais google images est notre ami et ça devrait ressembler à peu près à ça : cliquez ici.

mardi 12 janvier 2010

Palets bretons

Jusque là on ne connaissait que les palets bretons industriels, il fallait y remédier et vite. Voici une recette qui ne demande pas grand chose pour les ingrédients, facile à réaliser et ces palets vous feront oublier ceux tout secs du supermarché :)

Ils sont parfaits : visuellement on y est, la texture est sablée comme il faut, on retrouve le goût du beurre et la petite pointe de sel à la fin, miam !

lundi 11 janvier 2010

La soupe poireaux pomme de terre : La soupe des malades

Ces derniers jours, nous avons été quelque peu malades et quand on est malade, on n'a pas très envie de sucré, de manger tout court même. Mais bon, il faut bien se soigner et un de nos repas préférés dans ce cas-là c'est bien la soupe (et aussi un autre plat mystère, la recette sera postée bientôt...). Une recette simple et classique, le must de la soupe des malades :)

Nous avons rajouté des saucisses qui traînaient dans le frigo (il faut bien finir les restes), accompagné d'une tartine de pain aillée avec du fromage fondu, un peu de poivre et des herbes de provence et c'était un peu le paradis sur Terre.

samedi 9 janvier 2010

Le meilleur sandwich : le Banh Mi

Quand on va dans le 13ème, même après un repas bien copieux, on ne résiste pas à l'envie de prendre un banh-mi : le sandwich vietnamien, le meilleur selon-nous. La description de la bête un peu plus bas...

Juste en face du grand Tang Frères et de Paris Store dans l'avenue d'Ivry, vous trouverez le traiteur Hoa Nam qui vend des plats asiatiques et SURTOUT, les sandwiches banh-mi (au choix : pimenté ou pas, le sandwich pimenté étant dans un emballage à la typo rouge, au bœuf, au porc laqué ou notre préféré et le traditionnel "spécial vietnamien" pour 2,70 €). Ils vendent aussi des bao : des brioches chinoises avec une garniture soit au porc laqué soit la classique avec de la viande de porc, un ptit bout d'œuf et le sésame : la saucisse chinoise. Accompagnez le tout d'une cannette jus de lychee ou de mangue et vous aurez le déjeuner sur le pouce idéal :)

(Nous n'avons jamais testé les plats du traiteur parce qu'en général on va déjà aux resto alentours, mais nous avons juste testé la brochette de boulette de bœuf et c'était très bon).

 

 

Hoa Nam
51 avenue d'Ivry
75013 Paris
Métro Porte d'Ivry ou Olympiades
01 45 82 66 66

vendredi 8 janvier 2010

Phô Mui

Parmi les plats qu'on adore, il y a le Phô, ce merveilleux bouillon où on retrouve des pâtes de riz, des boulettes de viande, du bœuf finement haché, des tripes (pour ceux qui ont choisi le "spécial") et de la coriandre pour parfumer le tout.
C'est le plat parfait pour se réchauffer en hiver, surtout dans le 13ème où le vent souffle fort entre les immeubles. On reconnaît un bon phô à son bouillon, il suffit de boire une cuillerée et tout de suite, vous saurez si vous êtes bien tombés. Il doit être bien parfumé, goûteux, riche en saveurs, il se suffirait presque à lui-même.
Ensuite, vous verrez les tranches de bœuf encore rouges, presque crues, il faut les enfoncer au fond du bol pour les laisser cuire, la sauce hoisin mélangée à une sauce pimentée (nous, on demande sans sauce pimentée) est servie avec le bol pour saucer les viandes. Des assiettes avec différentes herbes aromatiques et tranches de citron sont servies, vous pouvez les mettre dans votre bol pour enrichir le tout. (le citron est à presser bien évidemment :)
Le petit plus : on recommande fortement de prendre les beignets, ils sont normalement déjà sur la table mais des fois il faut les demander. Ce sont des sortes de pains frits collés par 2, le meilleur c'est de les tremper dans la soupe, ils sont croustillants à l'extérieur avec le goût de la soupe, miam ! (attention, si vous en prenez un, c'est la paire qu'il faut prendre > 1,50 €)

Le Phô Mui est le resto de phô où nous allons dans le 13ème. Il y a 2 salles, c'est un peu petit et serré, mais c'est pour se tenir chaud... Il ne paye pas de mine, mais leurs phô sont un délice (8€ ttc, autant ne pas se priver :)

(si vous cliquez sur le dessin, vous pourrez voir le plat en photo :)

Phô Mui (ouvert tous les jours)
97 avenue d'Ivry
75013 Paris
Métro Olympiades
01 45 83 70 68