Oups, on a un peu tardé à poster cette recette de risotto tout rose et pour le coup, la saison des betteraves est un peu passée...! 
Pour ceux qui en auraient encore un peu c'est tant mieux ! Et pour ceux qui s'en fichent carrément, il est possible d'utiliser des betteraves en boîte... (oui oui, pas bien... ;)
Un vrai bouillon fera toujours la différence, n'hésitez pas à en faire avec un reste de carcasse de poulet rôti. Effet garanti ! 
Bref, sans trop de cérémonie, voici une recette de risotto à la betterave pour apporter un peu de couleurs à cet hiver tout gris.